Pero... por lo que he entendido en el video que añaden en la noticia, esos nichos estan llenos de amstel que repone el propio bar y el cliente simplemente compra un nicho lleno de birras comerciales para usar a su antojo, no para llenar con las suyas propias hechas en casa .

En menos de media hora, empezamos a embotellar la segunda tirada Hefe, 48 botellitas esperando que las "cubran"

El martes pasado hemos embotellado nuestra ultima brewada



Finalmente hemos sacado 46,5 botellas, de las cuales 45 botellas son de hefe weissbier, 1 botella de "mala leche" freestyle (a ver que sale de ahi ) y otra media botella de "R" style que nos hemos sacado de la manga sobre la marcha con la ultima media botella que sacamos del fermentador



Y asi es el aspecto que presenta mi fermentador una vez vacio, con cadaveres posados en el fondo , bajo el nivel del grifo:

Unos dias antes de embotellar he estado en la fabrica de Adegas Menduiña, en Cangas de morrazo, para comprarme unas botellitas a modo de pack degustacion y de paso, tras estar hablando un buen rato con el amable dueño de dicha microcerveceria, nos ha enseñado parte de las instalaciones. Mi cara y la de mi colega al ver las pailas de macerado y coccion fue algo asi como ... la de litros que... arffff .

Aunque tienen mas estilos (cada cual mas particular y con estilo propio ) y algunos de ellos son de temporada, yo me he traido a casa una botella de cada estilo que todavia me quedaban por probar:





En cuanto tengamos una buena oportunidad, esperando que sea en breve, habra que hacer una cata en casa

Para el que quiera ver con mas detalle los estilos de esta gente, que por cierto tienen bastante detallado en su web, Pinchar aquí

Pues va a ser eso. Va la tercera birra que me bebo de la ultima tirada de trigo y de entrada el sabor del trigo es bastante suave (demasiado) y al mismo tiempo se aprecia pelin de amargor y el aroma del lupulo, que no pega con el trigo, machaca su sabor , no esta mala pero... no me apasiona, me gustaba mas el trigo pesadote de la primera tirada, pese a ser quiza demasiado sabor trigo, poco refinado... pero al fin y al cabo, estaba rico y el cuerpo pedia mas birra . Ademas de mi colega, dos personas extras que han probado esta ultima tirada han dicho literalmente que ha salido "aguada" , asique... receta a tener en cuenta para no repetir .

Lo curioso es que pese a tener originalmente un color bastante oscuro, mas oscuro que en la primera tirada, el resultado ha sido al reves, el color final es aproximadamente un 6 SRM, mientras que la primera originalmente era mas clarita y finalmente acabo a ojimetro en un 8-10 SRM

No se si sera mucho comparar a golpe de paladar rookie pero justo he probado estos dias una Bischofshof weiss y me recordo bastante a nuestra ultima tirada :



Por cierto, de esta ultima birra comercial, tanto la weiss como la dunkel, tienen posos a cascoporro

Bichos ¿donde comprais levaduras liquidas de white labs? ¿habeis probado la WLP300 para un hefeweizen?

10.4

Gracias .

No se si para esta compra me metere ya con las levas liquidas o para la siguiente, tengo claro que tarde o temprano lo hare. He estado leyendo algunas indicaciones para hacer un buen pitching y cebar esas levas y... madre de dios que engorroso parece... o mucho se lian algunos , habra que darle en las orejas .

Efectivamente de la Wyeast 3068, al igual que la WL308 de White labs, es bastante comentada en recetas que me he ido topando en foros, parecen ser las reinas del mambo para hacer un buen trigo . La opcion "full pack" de la Wyeast parece interesante para simplificar el proceso

Ahora la indecision mas grande esta en la siguiente compra de maltas, que no tengo claro todavia a que apostar, indecisiones, indecisiones . Por un lado quiero hacer un trigo aleman como en la primera tirada y por otro quiero hacer otra birra solo malta, algo suavito y refrescante cara primavera-verano pfff, yo que se, hay mil estilos, entro en cortocircuito mental y no se por donde tirar ¿alguna recomendacion? ¿una malta base Munich se tirara a un EBC demasiado alto o pegara poco a la hora de hacer un trigo? (me parece una estupidez de planteamiento pero... releyendo este hilo, recuerdo a facrespo con un Munich pasadisimo de color ). La idea es comprar la malta base que sea comun para ambas recetas, alguna malta extra y el trigo (ademas de algun lupulo mas que quiero probar).

Tengo mono de hacer birra ya de ya!! el tiempo ideal para las levas se nos va y el calor esta empezando a hacer demasiada presencia, en casa ya he tenido dias de 23º dentro de casa y son insalvables sin una neverita dedicada a la fermentacion , con lo cual, llegado el caso, la ultima imagen de kamikaze noob puede hasta venir al pelo . Encima las existencias de la ultima tirada ya estan mermando demasiado rapido y me quedo sin stock

¿habia dicho que esto es un vicio malo?

¿a que te refieres con "no MO"?

Por ejemplo: Durst pale ale + Durst Munich ¿podria cumplir?



Emmmm , ni tan suave... yo creo preferia prescindir de adjuntos y usar recetas "simples"



Menudo injerto Desde luego si funciona y las levas lager no se atocinan... eso pinta bien . El problema es que imagino que las levas lager entran en juego al clarificar en la nevera ¿correcto? digo problema porque de momento mientras no consiga un arcon barato o una nevera para este uso, no puedo empantanar la poca nevera disponible que tengo... antes me acaban echando de casa seguro . Malditas lentejas y mira que me gustan acompañadas con chorizo

Si embotellas y llegas a probar el resultado de esa birra antes de que yo compre materia prima y haga algo con ella (que dudo que acabes antes), comentame que ha salido ahi, feedback feedback .

No MO - Maris Otter
Todo lo q hagas rollo ale acabara dulzon, galletoso, panoso, si metes maltas ligeramente tostadas cmo munich (a no ser q puedas macerar y tb fermentar bajo de temp con levas limpias)
La pale ale es una malta bastante limpia, q macerada baja, y fermentada baja cn buena leva, acaba seca y no dulce, q al final significa frescor. Ahi esta el truco d meter leva lager, q es aun menos afrutada, y de los copos, q son azucar sin tanta maltosidad.
Y pierdele el miedo a lis adjuntos

La saflager 23 come hasta 21 o por ahi.
Al mezclar levas consigues q la ale coma a la vez q la lager, pero sin calarse la ferm.
La ale siempre tirara a esteres, a fruta, a dulce, la lager algo menos. Y rematando en nevera, las levas ya hacen poco pq has terminado la ferm primaria, pero decantas cosas, proteinas, levas, etc, y se afina mucho el sabor.

Embotello la semana q viene

Madre de dios, a ver como suena esto ¿que puede salir de hacer un batch con 5 kgs de Pale Ale + naranjas? A mi colega se le ha ocurrido (coñas por medio y tal) hacer una birra con toque a naranjas pero claro, las recetas que he visto por internet, suelen mezclar otras maltas, incluso alguno he visto que maceran y luego hierven naranjas con el mosto, mientras que otros añaden cascaras en el macerador , no se hasta que punto hilando tan lonchafinista con tan solo la malta base saldra algo... bebible o si pegara con el toque a naranja

Tengo una receta mas o menos ajustada para el trigo, basandonos en la primera que hicimos y con esta nueva materia prima:

- 3 Kg Pale Ale
- 200 gr. Munich
- 2 Kg trigo
- 30 gr. Hersbrucker 2,8% a los 30 minutos.
- 5 gr. de Hersbrucker 2,8% a los 5 minutos.

Y para el "injerto"......... esto puede ser improvisacion total

Si, no tenemos miedo a probar cosas innovadoras

Ya, te entiendo perfectamente, con eso me tengo peleado para hacer los licores de citricos, maldita parte blanca amarga . Ahora mismo tenemos que ver que naranjas hay y con que pinta, los naranjos de casa ya estan fuera de temporada y... naranjas de la china, que sino buenos perolos dan estos arbolitos, con buen aroma y a ciencia cierta, sin pesticidas añadidos de forma premeditada (salvo lo que le pueda caer de la propia contaminacion ambiental) .

¿Tu crees que se notara el toque naranja solo con añadir los 30 gr. en el hervido y apuntando a 20 ibus por ejemplo? ¿no le vendra bien añadir algunas naranjas enteras en el macerado? Digo enteras por aquello de que asi no se deja que la parte amarga toque el liquido y como no estarian mucho tiempo ahi, pues... .

Metiendo Munich por medio ¿30% munich & 70% pale ale puede ser equilibrado para algo docil? ¿o mejor menos munich?

Perfecto, tomo nota . Conociendonos....



A engorilarse y ver que sale

Por cierto, ya hemos catado las dos unidades especiales que hicimos en la ultima tirada, la "R style" y la "malahostia style" (esta ultima es la que te comente hace tiempo como experimento) y no estaban malas, la verdad es que esperaba que podia salir cualquier cosa de ahi menos algo bebible pero... estaban potables y la "malahostia style" tenia de fondo el aroma caracteristico que queria obtener en ella pero conservando la esencia de la propia birra, creo que tengo que aumentar la cantidad a la hora de fermentar y quitar un pelo de amargor , seguiremos experimentando .

Rauda y veloz esta gente de Cerberus artés . Kiiiiiiiiiilos y kilos de malta para hacer bebida rica :



Lo unico que se ha salido de lo "normal" es que he pedido Hersbrucker 2.8% y han enviado 4.8%, habra que usar menos cantidad.

Ahora me falta conseguir dos bidoncitos extras para montarme dos fermentadores y dejar el bidoncito que ya tenia para uso exclusivo de macerador. Ya habia conseguido hace un par de semanas dos bidoncitos de 25 litros con boca ancha a rosca pero... menuda mierda, ayer me he puesto a limpiar el primero tras haberme pegado una paliza en repasar los asientos del cierre y cuando me he fijado... ouch!! lo que parecian manchas sobre las paredes internas son porquerias fundidas en el propio plastico , paso de contaminar la birra con sabe dios que guarrada . A este paso acabare comprando dos bidones de 30 como el que tenia, que ese si que tiene un buen plastico alimentario, bien lisito para limpiar por dentro con un simple trapo y el tamaño es casi igual.