Moderadores: Alan78, Tropic, Operadores, Moderadores
Ahora ya sabe a cerveza, porque la levadura esta dejando sus meadillas esterosas en el mosto 
pero correcto el procedimiento!! 
, esto definitivamente hace cosas raras. Ayer tuve que hacer tres mediciones hasta sacar un valor coherente, partiendo de que las primeras gotas que saque del grifo sobre el refractometro me dio "CERO" 
, luego dio otra medida rara y finalmente 1025. O me esta vacilando el refractometro (me parece raro porque el otro dia marcaba siempre constante, no hacia cosas raras y parece seguir calibrado) o dentro hay corrientes que dependiendo del momento en el que saque el mosto por abajo, pueda dar mas densidad o menos , no se me ocurre mucho mas.
Que mala se hace la espera al ir haciendo catas en el proceso 
Jooooooer, que perracoTropic escribió:Bien, estos dias he dado un gran salto en la elaboracion de birra, ayer hicimos una cocida de casi 1200 litros... en una fabrica, claro
Unos 400kg de malta, mas de 15 de lupulo... ha estado entretenido
Que buen trabajo seria ese, si señor, que cosa mas entretenida y de buen karma 
.Pues embotellamos ayer mismo por la tarde. La cosa termino finalmente con una densidad de 1025 como las mediciones que hice la semana pasada, unos 1011 con correcciones. Esta rica, creo que haberse salido del "standard" quiza no haya sido tan maloTropic escribió:Como va el trigo Alan?
.
, abro el bidoncito, asomo a ver y.... mieeeeeeeeeeerda 
, no hay mas que el resto que queda bajo el nivel del grifo . Al final fuimos ladeando el bidon poco a poco hasta vaciarlo del todo y aun sacamos algunas botellitas mas. En total, sacamos 12,66 litros del fermentador 
y nos quedamos con cara de "jops! ¿12 litros? ¿solo? 
" ) pero le falta mucho gas todavia y no hace nada de espuma si se tira normalmente. Despues de tomarme mi birra de trigo, me abri una Argus del Lidl... error! es como tomarse aguarras , donde va a parar!! Tropic escribió:2 dias? Mira que eres ansias
Era mas por ver como evoluciona que otra cosa, ya daba por hecho que tendria que haber poquito gas y mucho menos tener los sabores asentados 
... fuera de ahi!!! ahora las tengo en medio del salon a 20º y se notan cambios en las burbujitas que se generan en el cuello de las botellas.¿y como le añades ese toque dulzon? ¿con el tipo de malta? ¿con el dry hop ademas de aroma le aportas dulzor? cuenta cuentaTropic escribió:Yo embotelle el ultimo trigo hace nada. Es un poco experimento, se ha ido bastante a dulce, y el dry hop le acompaña en dulzor, pero pinta bien
. De momento esta entretenido y hay partes bien practicas, aunque me ponen nervioso las aclaraciones/sinonimos que va metiendo entre parentesis pero si el resultado es tan bueno o mejor que en la anterior brewada, yo me pego con un canto en los dientes .. A ver que caracter tiene con esas cantidades . para enfriar bien el serpentin, asique vasitos de yogurt a cascoporro y 4 bloques de hielo hechos con un molde de silicona tipico de bizcochos, plantamos el serpentin tal que asi:
, ahoooora si que si .
. , fuga poca cosa pero rezo para que no haya ningun problema. De momento el fermentador esta tapado con toda la funda de Cassini por si las flys.
¿vosotros como mejorais este punto? ¿quiza montando un filtro de malla metalica en el tubito que chupa el mosto en la olla? ) Y el lavado, que sea continuo, es decir, mientras añades agua al macerador, ve sacando mosto por abajo. Es mas eficiente que los dobles macerados o batch sparging.) Sacas toda la mierda que has filtrado, y compuestos desagradables al sabor. Y luego al cocer montas chapapote. Y si no tienes un buen sifon, al terminar se va al fermentador tambien 
Asi que teniendo esto en cuenta, cuantos litros y que OG habeis sacado? Trigo.Tropic escribió:
- Durst es una marca, no una malta ( es el trigo?
Sip, tal cual.Tropic escribió:
- 15l a 74C, para macerar a unos 67 o asi?
Eso esta hecho, esperate a que embotelle esta tirada y te mando una de cadaTropic escribió:Digo creo, asi que mandame una botella
La prueba del yodo la hice en esta tirada y en la anterior, en ambas no habia cambio de color, fuese con 60 minutos o con 90 de maceracion.Tropic escribió:- El macerado, si quieres ahorrar tiempo, compra yodo y haz la prueba del yodo. Depende del ratio agua/grano, se puede acabar el proceso de sacarificacion tan rapido como 30min.
Lo hicimos por comprobar empiricamente las diferencias en cada fase pero esta claro que despues de macerar la parte baja esta mas densa y las mediciones no son fiables, hay que recircular el mosto primero para que se quede mas uniformeTropic escribió:- No hace falta medir hasta que hayas terminado recirculado, y al empezar el lavado, empieces a sacar mosto ya para hervir. Pero bueno, si os divertis...
Me lo apunto, seguiremos estudiandoTropic escribió:- Si quieres mayor rendimiento y tienes espacio en el macerador, empollate como se hace un mash-out, que va de cojones
Esa es la teoria chachiTropic escribió:Y el lavado, que sea continuo, es decir, mientras añades agua al macerador, ve sacando mosto por abajo. Es mas eficiente que los dobles macerados o batch sparging.
pero en casa no tengo a disposicion dos ollas grandes como para calentar el agua del tiron para lavar el grano mientras tengo la olla del mosto ocupada, asique tengo que ir calentando en dos ollas diferentes con 4 litros + 7 litros, asique entre eso y el ajetreo de atender a las jarras mientras se atiende a los fogones y a la temperatura del agua... dificilmente lo podiamos hacer del tiron. Tengo aqui apuntadas en mis notas de fabricacion algo asi como "Anotacion mental: conseguir otra olla grande para tener preparada el agua de lavado de grano" Por mierda ya te digo que no hay problema ni el mas minimo, por lo menos con este granoTropic escribió:- No es recomendable apretar el grano en el macerador (aunque te pueda el ansia de aprovecharlo todo
. Nosotros hemos ido recirculando tantos litros de mosto como litros habia dentro en el macerador (y alguna jarras extras) y asi como al principio se ve algo de polvillo o algun trozo de cascara de la malta, en cuanto se recirculan algunas jarras, se ve el mosto limpito sin guarradas. Lo de aplastar la malta era algo que no me convencia demasiado y tampoco habia leido nada sobre recomendaciones sobre ello, por eso improvisamos (ya lo habiamos hecho la vez anterior porque aquello daba muuuuuy pocos litros) y nos resulto curioso lo que llegabamos a aumentar la densidad del mosto haciendo esto. Tras prensar tampoco se ve salir porqueria en absoluto, de hecho luego al meter agua muy caliente por encima y recircularla, se nota que sale mas clarito el mosto pero no se aprecia lo que dices de "chapapote", ni polvillo ni nada , quiza eso depende de la malta o con que orden se meta el grano al fondo del macerador (yo he metido el grano mas gordo abajo y el fino por arriba).SG preboil: 1036Tropic escribió:- Apuntate siempre la SG preboil y la SG prefermentador (OG) segun trasvases de olla a fermentador.
Teniendo en cuenta que a la salida del serpentin teniamos un trozo de manguera con grifito en la punta e ibamos sacando el mosto en jarras a ~26º, ahi cubicamos ~18 litros, asique ahi ya no creo que haya merma apreciable en volumen, ya se habra tenido desde la olla al serpentinTropic escribió:Por otro lado, tienes un 4% de perdida de volumen cuando el mosto se enfria
Tropic escribió:Subele el grado a ese trigo, cojones
. . Ademas huele a cerveza alrededor del fermentador asique... esta claro que la fermentacion rula perfectamente y que fuga por la tapa dando ambiente al salon Tropic escribió:- Los tropezones blanquecinos son proteina coagulada, del grano, y lo habeis aumentado por presionar el grano
.. Puede ser porque aunque hemos usado una cuota de lupulo extra respecto a la vez anterior y mas gramos, me ha parecido bastante curioso que se hayan generado tantas porquerias blanquecinas, que ademas se incrustan alrededor de las bolsas del lupulo, por eso pense que seria alguna cochinada que generaba el Hersbrucker al infusionar, veo que no .¿es cosa de mi vista o tiene una valvulita antiretorno a bola en la base?Tropic escribió:- Sifon, este es el invento que uso yo...
No consigo apreciar bien los detalles en la foto.Buena ideaTropic escribió:Como idea, pincha la canula con la que haces sifon contra una de las bolsas llenas de lupulo que has usado
. Nosotros nada mas terminar el tiempo de hervor, lo primero que haciamos era eliminar las porquerias flotantes, espuma restante y acto seguido, bolsas de lupulo para fuera para que no estorbasen a la hora de arremolinar el mosto con una cuchara ni siguiesen aportando sabor/amargor. Si no me ingenio algo antiporqueria, puede ser una forma barata/simple de filtrado, si no modifica la receta.. ), luego cerrando el grifo con el sifon "hecho" y limpiando la punta del grifito con alcohol sanitario para desinfectarlo de haberle metido la boca, secarlo bien y abrir grifo para ir sacando mosto. El sistema no va bien porque el grifo saca menos caudal que lo que puede sacar la manguera y a poco aire que tenga el serpentin dentro, no es capaz de arrastrarlo a toda castaña como podria hacerlo a manguera abierta de par en par, asique he tenido que acabar haciendo el sifon tirando de la manguera directamente, tirar un chorrete a un vaso, trincar la mangera en la punta con la mano, montar el grifito en la punta y desinfectar de nuevo. Asi es un PEÑAZO y me revienta tener que andar improvisando con guarradas . Como dices, tiene un sistema antiretorno en la punta, al bombear 2 o 3 veces con la caña interior, genera el solo el sifon 
Con temperatura ambiente ~19º, partimos de 68º, cerramos y enfundamos el macerador y 90 minutos mas tarde habia 63º en el interiorTropic escribió:La ventaja de iniciar antes el recirculado es que no habras perdido demasiada temp
. Para lavar eso si que tiene que estar DPM para olvidarte de jarritas, que si la jarra escurre y dejas el suelo perdido, que si "dale caña que tengo esta jarra llena..."Tropic escribió:- Comprate una bomba de pecera, que viene muy bien para dejar de macharte con el recirculado, y para el lavado tambien ayuda
. El tema es ¿las bombitas de pecera estaran hechas con plasticos que soporten esas temperaturas tan altas sin que el plastico grite joputajoputa? 
.Pinta bienTropic escribió:- Yo sifono con el autosifon que te he puesto, es un inventaco, te olvidas de chupar y cosas raras
, quiza mas adelante haya que plantearse comprar uno porque asi hacer el sifon es un peñazo y una cochinada, nene no guta nene no guta . en las fotos de esa tienda y los que veo por internet se ven muuuuy finitos, nosotros tenemos una manguera de unos 13-14 mm. para esa tarea Tropic escribió:Trigo V1.3 ...Cream Ale
Eso tiene que estar rico AU!Tropic escribió:Oat Stout, un Stout con chips de barrica, y fermentando una IPA.
. El martes por la noche se me dio por darle a mi perraza un puñado de malta con sus "friskis" y en cuanto termino ya estaba pidiendome mas malta . Ayer a la hora de cenar ya no montaba guardia delante del saco de pienso sino en la puerta de la terraza donde tenia la tina con la malta . En un plato lleno de malta y con pienso por encima, esquiva el pienso, se come la malta como si no hubiera mañana y le saca brillo al plato, madre mia, si que le ha gustado si 
l aficionado amateur no le queda otra que almacenar cervezas en casa, o en bares como elUrbeltz de Vitoria, para disfrutar de ellas en otro momento. Cada cliente puede disponer de un nicho en el que guardar sus birras bajo llave.
....
Los botellines deben conservarse de pie
....
Los botellines se guardan a una temperatura constante.No hace falta que estén refrigerados.
.....
Los botellines no son eternos. Todo tiene un límite y por más que no se vaya a envenenar por tomarse una birra caducada, seis meses es tiempo suficiente para haberle dado trámite a la misma.
